Застольные беседы...чьи?
Варианты понятны: Гитлера, Плутарха...Гете, на худой конец...
Но вот выступление брянского исследователя Светланы Никулиной на очередных Мурановских чтениях:

Застольные беседы в усадьбе Овстуг или Ученик повара Тютчевых в 1842 году.
Вот такой вот наш ответ Генри Пикеру...))